Deskripsi Pekerjaan
Mula Patisserie membuka kesempatan karir bagi profesional berpengalaman untuk bergabung sebagai Operation Manager di Batam, Kepulauan Riau. Peran ini memegang kendali penuh atas kelancaran operasional harian outlet dan dapur, memastikan efisiensi proses, kualitas produk terbaik, serta kepuasan pelanggan yang optimal.
Sebagai Operation Manager, Anda akan memimpin tim front-of-house dan back-of-house, mengelola manajemen inventaris, mengawasi standar kebersihan dan keamanan pangan, serta mengeksekusi strategi bisnis demi mencapai target pendapatan. Kami mencari pemimpin yang teliti, berorientasi pada hasil, dan memiliki komitmen tinggi terhadap keunggulan layanan F&B.
Tanggung Jawab
- Mengawasi seluruh operasional harian outlet dan alur kerja staf untuk menjamin efisiensi serta standar kualitas produk Mula Patisserie.
- Memimpin, membina, dan mengevaluasi kinerja staf pelayanan dan tim dapur.
- Mengelola persediaan bahan baku, mengawasi rantai pasok lokal, dan meminimalkan tingkat pemborosan (waste control).
- Memastikan penerapan ketat standar keamanan pangan, higienitas, dan sanitasi di seluruh area operasional.
- Meninjau laporan penjualan harian dan bulanan serta mengoptimalkan biaya operasional untuk mencapai target profitabilitas.
- Menangani pertanyaan, masukan, dan keluhan pelanggan secara tanggap dan profesional.
- Menyusun jadwal kerja tim dan memastikan alokasi sumber daya manusia berjalan efektif setiap shift.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma atau Sarjana di Manajemen Perhotelan, Bisnis, Tata Boga, atau bidang setara.
- Pengalaman kerja minimal 2–3 tahun pada posisi manajerial operasional di industri F&B, bakery, atau patisserie.
- Keahlian kuat dalam manajemen inventaris, sistem POS, dan kontrol food cost.
- Keterampilan komunikasi, kepemimpinan, dan penyelesaian masalah yang solid.
- Memahami regulasi keamanan pangan, HACCP dasar, dan standar sanitasi dapur.
- Mampu bekerja dengan fleksibel mengikuti jadwal operasional F&B, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Berdomisili atau bersedia ditempatkan di Batam, Kepulauan Riau.