Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari seorang Sous Chef profesional dan berdedikasi untuk bergabung bersama tim kuliner kami di Surakarta, Jawa Tengah. Sebagai pemimpin lini operasional dapur, Anda akan bertanggung jawab memastikan setiap hidangan disajikan dengan standar kualitas dan konsistensi tertinggi.
Dalam peran ini, Anda akan memimpin kru dapur harian, mengawasi alur persiapan makanan, dan menjaga efisiensi kerja yang optimal. Posisi ini ideal bagi profesional kuliner berpengalaman yang memiliki jiwa kepemimpinan solid, teliti dalam higienitas pangan, dan berkomitmen menciptakan pengalaman kuliner istimewa bagi para tamu. Bergabunglah bersama kami untuk memajukan standar operasional dapur restoran ke tingkat berikutnya.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengkoordinasikan operasional dapur harian bersama seluruh tim dapur.
- Menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan presentasi hidangan sesuai standar restoran.
- Mengawasi kebersihan stasiun kerja dan memastikan penerapan protokol keamanan pangan (HACCP).
- Mengontrol persediaan bahan baku, memantau limbah makanan (waste management), dan efisiensi biaya.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja staf dapur junior dan tim persiapan.
- Membantu penyusunan jadwal kerja dan rotasi staf dapur untuk efisiensi operasional harian.
Kualifikasi
- Pengalaman kerja minimal 2–3 tahun sebagai Sous Chef atau Chef de Partie senior.
- Pendidikan bidang Tata Boga, Kuliner, atau Perhotelan diutamakan.
- Keahlian memimpin tim, komunikasi operasional, dan manajemen stres yang terbukti.
- Pemahaman mendalam mengenai teknik kuliner modern dan prosedur sanitasi dapur.
- Kemampuan dalam mengelola kontrol porsi dan food cost secara disiplin.
- Bersedia bekerja fleksibel mengikuti jam operasional industri hospitality termasuk akhir pekan.